php.iniのmbstring項目をいじるだけじゃなくて、 mb_internal_encoding( "UTF-8" ); を最初にしてやらないとだめなのね。 ついでに、 Mac OS X Leopardにはsendmailがついてくるが、php.iniでパスを指定してやらないと動かない。 which sendmail すべし。